DON PEDRO, es una de las apuestas más fuertes realizadas a nivel personal ya que se trabaja desde 0 un concepto, una imagen, incluso una marca, los cambios en este local son progresivos pero no por ello lentos, se crea el concepto #CocinArte en Castellón y a través de ese concepto se trabaja una carta para mezclar todos los sentidos en un mismo plato.

Todos estos platos son elaborados delante del cliente explicando cada paso que lleva el producto final, donde se trata de hacer sentir al comensal como una parte imprescindible de este resultado, ya que se pretende que viva el plato como único.

También se crea un menú degustación el cual varía según el mercado diario, lo que hace que no se repita nunca el menú, adaptándolo expresamente a cada cliente ya que se solicita información de gustos al mismo cliente, para ser una experiencia única.